Замечательно - символы появились!
Но какая-то мелочь по-видимому упущена (уж простите - не знаю, какая именно, сужу только по тому, что мне показывают другие программы). Вот кусочек статусной странички сервера:

При этом интересно, что... вот:


Суммируя:
а) Плееры вполне адекватно отображают utf-8 на всех потоках. Но при этом на потоке OGG у меня ни один плеер не "разобрал" инфо на "исполнитель"-"название". На других потоках такой разбор происходит вполне нормально.
отображение на статусной странице сервера адекватное только у потока OGG.
б) на статусной страничке сервера символы инфо всё-таки, кроме как у OGG не отображаются адекватно.
p.s. Можно ожидать, что в будущем и "Album" также будут включены в инфо потока?